W dniu dzisiejszym mieliśmy przyjemność gościć w Ambasadzie Królestwa Hiszpanii na degustacji pod tytułem „Hiszpańskie wina na polskim stole”, będącej częścią cyklu „DEGUSTA ESPAÑA”
Celem spotkania było omówienie sześciu win oraz sprawdzenie jak komponują się z typowymi polskimi potrawami. Spotkanie prowadził Julio Cesar Sobrino, znawca win, sommelier, na codzień zajmuje się doborem win w restauracji Amber Room.
Degustację rozpoczęliśmy od wytrawnej cavy, Freixenet, vintage reserva 2013. Wino, które w Hiszpanii często można podać do śniadania i jest dobrym wyborem, kiedy trudno nam dobrać inne wino. Zgodziliśmy się, że do polskich śledzi z pewnością najlepszym rozwiązaniem byłaby dobrze schłodzona wódka, ale w przypadku gdy chcemy zdecydować się wino, cava rozwiązuje problem. Pasuje również od sera pleśniowego.
Następnie przetestowaliśmy 2 wina białe – Alcardet, będące mieszanką Sauvignon blanc, airén i verdejo z Mancha oraz Otazu, 100% chardonnay z Navarry. Wina dobrze pasowały do pierogów z mięsem, aczkolwiek najlepszym dodatkiem byłyby ryby, owoce morza lub makarony. Przy okazji przedyskutowaliśmy popularność szczepu airén, który jest trzecim najbardziej popularnym, jeżeli chodzi o powierzchnię upraw szczepem, a w Hiszpanii stanowi ponad 30% upraw (w 2001 zajmował pierwsze miejsce pod względem powierzchni upraw).
Następnie spróbowaliśmy różowego Pardevalles z dosyć rzadkiego szczepu Prieto Picudo, pochodzącego z Valdevimbre, w prowincji León w Hiszpanii.Wino produkowane w małej winnicy, lekkie, pasujące raczej w ciepłe dni do picia bez dodatków, do przekąsek albo lekkich, niezbyt słodkich potraw. Dobrze komponuje się na przykład z niewielką porcją łososia podaną jako przystawka.
Ostatnie dwa wina, to charakterystyczne, ciężkie czerwone trunki. Najpierw sprawdziliśmy smak Rioja Crianza z winnicy Vinedos de Alfaro, dobrze skomponowane ze szczepów Garnacha (60%), Tempranillo (30%), Mazuelo (5%) i Graciano (5%). Wino leżakowało w dębowych beczkach 12 miesięcy i wyjątkowo dobrze pasuje do cięższych dań, takich jak na przykład polski bigos.
Dobrze złożone z nutami truskawek i jagód, wyczuwalny zapach wanilii i przypraw. Wino wyjątkowo przypadło uczestnikom do gustu.
Ostatnie wino charakteryzowało się bardzo wysokim poziomem tanin, tym bardziej wyczuwalnym, że mimo zaleceń producenta nie poddaliśmy go wcześniej dekantacji. Rivendel z regionu Ribera del Duero to czyste tempranillo pochodzące z winnicy położonej na wysokości 700m w której krzewy mają nawet ponad 50 lat. WBardzo charakterystyczna barwa, czerwona wpadająca w fiolet nie pozostawia wątpliwości z jakim winem mamy do czynienia. Wino typu roble (dąb) wymaga, aby wino leżakowało w dębowych beczkach ok 6 miesięcy, co jest wyraźnie wyczuwalne w smaku. Zdecydowanie warto je podać do ciężkich mięs, steków lub dziczyzny.
